Notre histoire
Sous les verrières, depuis 1887
Un lieu, une famille de producteurs, une certaine idée de l'hospitalité lyonnaise.
« Cuisiner, c'est écouter le produit, puis s'effacer juste assez pour qu'il parle. »
Antoine Delorme, chef
Le chef
Une cuisine d'instinct et de mémoire
Né dans les monts du Lyonnais, Antoine Delorme a grandi entre le potager familial et les halles de Lyon. Après quinze années passées aux côtés des grands noms de la gastronomie française, il revient à l'essentiel : le goût juste.
Chaque carte naît d'une visite chez nos producteurs. Les sauces sont montées à la minute, les pains cuits chaque matin, et les agrumes, toujours, viennent signer l'assiette.
Chronologie
Les grandes dates
1887
Les verrières
Un négociant en soie fait bâtir une orangerie sur les quais pour abriter ses agrumes l'hiver.
1962
Le salon de thé
Le lieu devient un salon de thé prisé des Lyonnais, célèbre pour ses tartes aux pralines.
2014
La renaissance
Antoine Delorme restaure l'orangerie et y installe sa cuisine, entre tradition et modernité.
Aujourd'hui
La maison
Une table reconnue, une équipe de vingt passionnés et une cave de plus de 600 références.
Nos engagements
Le terroir, à moins de cent kilomètres
- Plus de 80 % de produits régionaux
- Pêche raisonnée dans les lacs alpins
- Potager en permaculture à Saint-Genis
- Vins de vignerons indépendants, de Bourgogne au Rhône